Какие оптимальные сроки хранения сайры с/м согласно гост?

Что значит с/м? Свежемороженая или с маслом?

Если речь о мороженой рыбе, то по ГОСТу 32366 - 2013 она может храниться при температуре минус 18°С (не выше!) не дольше трех месяцев.

Ниже представлены название документа и таблица

Приложение Б

Если имеется в виду консерва сайра в масле, то по всем государственным стандартам установлен срок хранения 24 месяца.

Однако, хочу отметить, что многие производители указывают 36 мес, при этом пишут на упаковке номер ГОСТа, в котором двадцать четыре. Не могу сказать, почему такое несоответствие, но не рекомендовала бы покупать подобную продукцию.

Всё-таки рыбные товары требуют особого внимания и могут являться причиной пищевого отравления. Будьте бдительны при выборе.