Когда что-то жарят, то, как правило, используют больше масла чем при тушении продуктов. Тушить же продукты можно как в собственном соке, так и с добавлением воды.
Кроме того, при жарке температура в посуде выше чем при тушении, и продукты готовятся быстрее.
Но тушение более правильный и "здоровый" способ приготовления,так? как избыток масла при жарке плохо сказывается на здоровье человека. Кроме того, масло в процессе жарки имеет свойство накапливать плохие вещества, например, канцерогены. Также избыток масло ведет к повышению уровня холестерина в крови, что опять ведет к ухудшению здоровья.
Поэтому жарить надо как можно меньше, а лучше все готовить на пару.
