Если у вас осталось картофельное пюре и как гарнир оно вас не устраивает, а выбросить жалко ( чего делать не придется и не нужно), то можно его приспособить и еще раз приготовить.
Можно сделать картофельную запеканку с любым слоем и сыром, и мясным фаршем, и рыбным фаршем, также можно приготовить картофельные котлеты, внутрь положить немного сыра и сливочного масла для сочности и обжарить в панировке либо в духовке, либо на сковороде.
Можно сделать пирожки с картошкой, можно вареники, картофельные шарики маленькие, обжарив на сковороде в масле.