Чтобы не ошибиться в выборе и случайно не купить несвежую рыбу, надо брать её только в крупных супермаркетах и торговых центрах. В местных магазинах есть риск купить несвежий продукт, потому что там как правило, рыба залеживается.
Чтобы отличить свежую рыбу от несвежей надо посмотреть на состояние кожи, плавников и глаз рыбы. У несвежей рыбки кожа начинает ползти и разрываться, глаза засыхают, а плавники трескаются и ломаются.
Также, если есть возможность, можно понюхать рыбу. У некачественного залежалого товара появляется неприятный запах.
Если выбираете в магазине солёную сельдь, то можно попросить продавца нажать на нее пальцем. Если вмятина от пальца не сразу исчезла, а задержалась на несколько минут, то рыбка давно хранится и брать её не стоит
