1

Как правильно есть роллы?

Жюльен [187] 4 года назад

Какая культура употребления роллов? Какие соусы использовать?

1

Роллы в наше время очень популярное блюдо, во многих ресторанах его подают, а среди доставок еды на дом довольно большая конкуренция. Японская кухня уже плотно вошла в рацион, поэтому, нужно знать как правильно кушать блюда.

Употрябляют суши, роллы, сашими и другие блюда палочками. Кстати, лапшу и супы так же принято кушать палочками. Для европейцев кушать суп палочками довольно странно и непривычно, но в Японии сначала кушают гущу палочками, а уже затем выпивают бульон из блюда.

Если вы не умеете кушать палочками или плохо ими владеете, то в европейском ресторане лучше кушать вилкой, дабы не случилось конфуза. В Японии вам европейские приборы, к сожалению, не предложат, но зато отнесутся с пониманием к тому, что вы будете кушать руками.

Если же вы решите кушать палочками, то нужно кушать правильно, грубым тоном считается накалывание суши и роллов на палочки. Так же палочками нельзя играть, стучать ими по столу. Палочки для Японцев это символ, подобное отношение к символу неприемлемо.

К слову, по традиции перед трапезой руки следует обтирать специальной салфеткой - ошибори. В хороших японских ресторанах такие салфетки подают перед едой. Что интересно, по традиции, вы обязательно должны протереть руки этой салфеткой, даже если вы перед этим помыли руки.

Что касается процесса употребления, то обычно на столе ставят большое блюдо с роллами и сушами и отдельно порциональные маленькие тарелочку каждому участнику трапезы. Далее, каждый участник трапезы берет понравившийся кусок широкими (тупыми)! концами палочек и перекладывает его себе в тарелку. Если вы положили суши себе в тарелку, то вы по правилам этикета, должны его скушать. Не съесть выбранный кусок считается дурным тоном. Так же суши нужно кушать сразу, откусывать маленький кусочек и оставлять часть суши неприлично!

Кроме того, мокать в соус следует только начинку, то есть рыбу которая кладется поверх риса, а вот рис мочить в соусе не желательно. Сложно, конечно, представить, как не намочить рис в ролле, но как известно, исконно японским блюдом являются именно суши, поэтому смею предположить, что к роллам этот пункт не относится.

Так же васаби в соевом соусе не растворяют (хотя признаюсь, именно так мне нравится кушать роллы больше всего). Васаби используют только как самостоятельную специю и добавляют его к суши непосредственно, перед тем как скушать.

А между употреблением разных видов роллов и суши принято кушать имбирь, чтобы лучше различить разные вкусы.

Знаете ответ?
регистрация