Все рассольники объединяет один ингредиент - это соленые огурцы. Также общим для этого первого блюда является большое количество овощей, не зависимо от того вегетарианское оно или мясное. В рецепте рассольника ленинградского обязательно присутствует крупа: перловая, или пшеничная, или рисовая, или овсяная. Класический вариант - перловая. Этот рассольник можно готовить как с томатным пюре, так и без.
Ингредиенты рассольника ленинградского:
400г картофеля;
30г крупы;
50г моркови;
15г корня петрушки;
1 луковица;
20г лука-порея;
70г соленых огурцов;
1 столовая ложка томатного пюре;
700мл бульона.
