Для приготовления фрикасе с ананасами подготавливаем куриное филе, нарезаем его небольшими кубиками и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Солим, перчим, снимаем сковородку с огня. В ней же разогреваем еще немного сливочного масла, добавляем муку, обжариваем до легкого золотистого оттенка, затем вливаем куриный бульон и сливки, тщательно размешиваем, чтобы получить однородный соус.
Нарезаем ананасы крупными кусочками, добавляем их к мясу, затем выливаем сливочный соус. Тушим блюдо на медленном огне около 10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами. Посыпаем свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой перед подачей. Фрикасе отлично сочетается с рисом или нежным картофельным пюре, подается горячим.
Для фрикасе подойдут как консервированные, так и свежие ананасы, в зависимости от предпочтений. Консервированные придадут блюду легкую сладость и мягкость, их важно предварительно обсушить. Если используются свежие ананасы, они добавят фрикасе более яркий вкус и легкую кислинку. Свежие кусочки лучше немного припустить на сковороде перед добавлением, чтобы смягчить их.
