Свинина, запеченная с ананасом и сыром
Для этого рецепта нужно выбрать бескостное мясо свинины одним куском – филейная часть или часть ноги, которую будем запекать целиком.
Приготовить также банку консервированного ананаса и любой сыр в нарезке. Обычно для запекания используют мягкие и полумягкие сыры или с более выраженным запахом и вкусом – типа чеддер.
Из специй – все, что используется для маринада. Кроме обязательных чеснока, соли, перца и паприки, возможно, вы возьмете гвоздику, лавровый лист, прованские травы.
Для маринада потребуется вино и оливковое масло.
Приготовление:
- Прежде чем замариновать мясо, надо его приготовить. Для этого в целом куске прорезать кармашки, куда будут закладываться кружочки сыра и ананаса. Кармашки сделать поперек куска, на равных расстояниях друг от друга, в виде гармошки. Следует помнить, что готовое мясо нужно будет разрезать на порции, и в каждой должен быть ананас. Не делайте кармашки слишком большими – важно, чтобы кусочки ананаса и сыра не выпали из него во время приготовления.
- Замариновать мясо накануне. Обмазать смесью оливкового масла со специями (травами, паприкой и порубленным чесноком), полить белым вином.
- За 2 часа до обеда заложить кружочки ананаса и сыра в каждый кармашек. Не берите большие куски сыра, чтоб он не растекался. Лучше, если сыра будет меньше. Основной компонент начинки – ананас. Если разрезы слишком большие и ананас выпадает, можно заколоть некоторые кармашки зубочисткой. Она поможет сохранить форму куска и ее легко убрать, когда мясо будет готово.
- Уложить в форму, налить немного маринада, поставить запекаться. Температура 180 градусов. Время полтора часа.
