Для приготовления эскалопа с ананасом понадобятся:
-Свиная вырезка - с полкилограмма;
-Консервированные ананасы (кольца) - банка (около 6 колечек);
-Твёрдый сыр - 100 граммов;
-Сладкосливочное масло - 25 гр;
-Сметана - 3 столовые ложки;
-Ананасовый сок (из банки) - 60 миллилитров;
-Соль;
-Чёрный перец.
Порядок действий:
Берём свиную вырезку, режем на порционные куски и аккуратно отбиваем их, чтобы они стали мягкими, но не слишком тонкими. Каждый кусок посыпаем солью и перцем, оставляем на несколько минут для пропитки.
На разогретой сковородке растапливаем немного сливочного масла. Обжариваем эскалопы на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Пока мясо жарится, подготавливаем ананасы. Используем консервированные кольца ананаса - они уже готовы к использованию. Сливаем сок и немного его оставляем - пригодится для соуса.
Когда мясо подрумянится, выкладываем его на противень. На каждый эскалоп кладём по кольцу ананаса. Посыпаем сверху натёртым сыром. Запекаем в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретёт золотистый оттенок.
Для соуса в сковороде, где жарилось мясо, разогреваем оставшийся ананасовый сок, добавляем немного сметаны и перемешиваем до однородности. Подаём эскалопы с ананасом, поливая их сверху приготовленным соусом.
