Жареный рис.
Для этого блюда лучше брать обработанный паром рис (на 1 стакан крупы взять 2 стакана воды). Сразу в кастрюлю или казан влит 4 столовые ложки растительного масла и нагреть. Добавить рис, при этом убавить огонь. Обжарить содержимое, постоянно помешивать. Зёрнышки должны сразу побелеть, потом будут прозрачными, потом приобретут золотистый оттенок.
?
Время добавить специи. Список возможных:
- куркума;
- перец душистый;
- мускатный орех;
- паприка;
- кумин;
- белый перец.
?
Добавили специи и надо мешать рис ещё 2 минуты. Затем влить 2 стакана воды и довести до кипения. Вода должна быть вдвое больше по объёму в сравнении с рисом. Содержимое кастрюли будет кипеть без крышки, вода должна выпариться. Затем поставить на очень маленький огонёк и накрыть крышкой. Оставить "доходить" на 20 минут. Выключить огонь, но при этом не завершать процесс готовки. Рис должен побыть ещё 10 минут под крышкой.
?
Жереный рис достаточно распространён в китайской кухне. Существует два разных способа обжаривания риса. Первый способ описан выше. Второй способ заключается в том, что рис сразу отваривают и только потом начинают обжаривать.
