В сырной панировке можно приготовить любую рыбу, можно ее разделать на порционные кусочки или филе, ее жарят на сковороде и запекают в духовке. Для приготовления рыбы в сырной панировке подойдет любой твердый сыр, я чаще всего готовлю с Пармезаном или обычным Российским сыром, возьмём:
филе рыбы (любой);
твердый сыр (например, Пармезан);
соль;
черный молотый перец;
куриные яйца;
панировочные сухари;
пшеничную муку;
подсолнечное масло.
Филе рыбы моем и обсушиваем, разрезаем на кусочки, солим и перчим по вкусу (можно посыпать приправой для рыбы). Куриные яйца (1-2 штуки в зависимости от количества рыбы) взбиваем венчиком до однородного состояния, так как рыбу мы уже посолили, а сыр соленый сам по себе, то в яйца соль добавлять не нужно, чтобы рыба не получилась пересоленой. Сначала кусочки филе рыбы обваливаем в муке, затем окунаем полностью в яйца, обваливаем в тертом на мелкой терке сыре, а затем в панировочных сухарях, жарим на сковороде с сильно раскаленным подсолнечным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренную в сырной панировке рыбу, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
