Какой есть рецепт сыра из простокваши?

Если речь идет именно о твердом сыре, а не твороге, то я несколько раз готовила сыр что-то среднее между плавленным и брынзой по такому рецепту.

1. Смешать 1 л молока с 1 л простокваши.
2. Довести до кипения.
3. 6 яиц взбить с 4 ч.л. соли.
4. Яйца влить в горячую молочную смесь.
5. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до отделения сыворотки.
6. Вылить на дуршлаг, застеленный марлей.
7. Оставить до полного остывания.