Простокваша и ряженка - отличные кисломолочные продукты, которые с лёгкостью можно приготовить дома. Отличий в приготовлении этих полезных напитков не много.
Чтобы приготовить простоквашу необходимо кипячёное молоко остудить до темперутры 36-37 градусов, добавить 1-2 столовые ложки сметаны или кефира для закваски, оставить в тёплом месте на 6-18 часов. И можно пить.
Для приготовления ряженки молоко разлить в небольшие ёмкости (желательно глиняные горшочки) и поставить томиться в духовку на 2-3 часа при температуре 160-180 градусов. В итоге получится вкусное топлёное молоко кремового цвета. Его также необходимо остудить до температуры 36-37 градусов и заквасить, как простоквашу.
Соотвественно, ряженка от простокваши отличается исходным продуктом. Ряженку готовят из топлёного коровьего молока, а простоквашу из кипячёного коровьего молока.
