Я помню бабушкины куличи. И, честно признаюсь, они в детстве мне не очень нравились. Какие-то они были тяжелые, плотные. Рецептура приготовления осталась, несколько раз им пользовалась. В принципе, они вкусные. Кто-то именно такие и любит, мне по нраву больше воздушные, легкие.
Делюсь рецептом.
Подготовьте:
-Молоко - пятьсот миллилитров;
-Дрожжи живые 125 граммов;
-Мука пшеничная - полтора килограмма;
-Сахар белый - 750 гр;
-Масло сливочное - пол килограмма;
-Желток яичный от деревенских яиц - десять штук;
-Белок яичный - восемь шт;
-Ваниль;
-Изюм;
-Орехи;
-Соль.
Порядок действий:
Как обычно, начинаем с дрожжей. Растворяем их в теплом молоке, добавив ложку сахара и щепотку соли. Через пять-десять минут они поднимутся. Смешиваем с желтками, взбитыми с сахарным песком.
Взбиваем белки и вводим их тоже.
Растапливаем масло.
Теперь всыпаем частями шесть стаканов муки, чередуя с топленым маслом.
Отставляем в теплое место.
После того, как поднимется в два раза, засыпаем остаток муки и ваниль.
В этот раз надо долго и тщательно вымесить.
Накрываем, оставляем стоять в тепле.
После очередного поднятия, кладем орехи и изюм по вкусу.
Раскладываем по формам, наполняя на две трети.
Выпекаем при t180°C, довольно долго, около часа или более. Еще зависит от духовки
Покрываем глазурью из белков и сахара-песка.
Или бабушка просто воду с сахарной пудрой мешала и лила на кулич.
