Шпинат достаточно нежная зелень. Его желательно употреблять в сезон, когда у молодого растения зеленые нежные листики. В замороженном виде шпинат сохраняет только часть витаминов, но зато безопасен. Потому что свежий шпинат содержит нитраты, а так как замораживают его сразу после сбора, то нитраты не успевают по времени преобразоваться в нитриты.
Замороженный шпинат разморозить, отжать слегка лишнюю жидкость и добавить в конце варки борща или супа. Со шпинатом можно приготовить запеканку или омлет. Люблю готовить пиццу со шпинатом и сыром.
Можно не размораживать,а сразу готовить. Например, как я добавляю замороженный шпинат в омлет. Разогреваю сковороду на среднем огне, выкладываю шпинат, но его не жарю, а слегка припускаю. Вливаю сливку и сковороду снимаю с огня. Яйца разбиваю в миску, взбиваю венчиком, добавляю соль, перец, шпинат со сливками, снова хорошо взбивать и выливаю на смазанную маслом сковородку. Закрываю крышкой и на медленном огне омлет готовится минут десять.
