Заморозка редьки - это уже неправильно. Точнее, это самый последний способ, которому можно отдать предпочтение.
Дело в том, что после разморозки вкусовые качества редьки совершенно теряются. Для салата она становится абсолютно непригодна. Вы, конечно, можете провести эксперимент и убедиться лично.
Ну, может, пустить ее на начинку для вареников.
Другой вопрос, что некоторые из черной редьки готовят домашние лечебные настои и примочки. Для этих целей замороженная редька вполне подойдёт. Только стоит учесть, что витамин С от такой низкой температуры теряется, а вот остальные целебные свойства по большей части сохраняются.
В этом случае, замораживать лучше очищенную и тертую, и небольшими порциями. Чтобы при необходимости взять столько, сколько нужно.
