Какой существует простой рецепт вина из яблок?

Видо из яблочного сока приготовить не сложно. Дольше всего отжимать сок из яблок - не люблю это грязное дело. Остальное просто. Сливаем сок в емкость для брожения или в 18 литровую бутыль для кулера. Горячую воду (взять объем равный 1/5 от объема сока) и растворить в нем сахар (200 грамм на литр конечного объема) и остудить. То что не растворится в воде, потом разбавить соком и отправить в бутыль.

По идее, можно оставить сок так бродить, но это будет долгий процесс, поэтому мы добавляем спиртовые дрожжи. Продаются специальные дрожжи для приготовления вина.

Лучше дрожжи в начале проверить. За пару дней до начала процесса отсыпать немного дрожжей в раствор сахара. Если забродит, значит дрожжи можно будет использовать, а то некоторые производители выпускают некачественный продукт, надеясь, что вино и так забродит. Я так попадала, потом сеяла на работе содержимое пакета с дрожжами и ни одной колонии не было.

В идеале, если дрожжи рабочие, должен начаться достаточно бурный процесс, сок помутнеет. Бутыль надо закрыть гидрозатвором. Для 18 литровых банок продаются несколько разновидностей. Брага должна стоять при температуре 20-25 градусов, можно и меньше - дрожжи растут и при более низкой температуре, а вот молочнокислые бактерии - не любят.

Окончание процесса брожения не пропустите. Раствор станет прозрачным, а дрожжи осядут на дно и стенки бутылки. Иногда приходится использовать специальные дополнительные вещества для осветления.

Сливаем, когда по вашему мнению вино готово, стараемся не слить осадок и винометром-сахариметром замеряем концентрацию спирта (до внесения дрожжей тоже надо).

Вкус. Иногда чувствуются газы в готовом продукте. Надо дать постоять. Вкус можно чуть изменить, добавлением сахар, если его вдруг будет мало. Можно добавить спирт, если крепость кажется маленькой, иногда добавляют корицу.

Для приготовления простейшего вина из яблок сначала моем и подготавливаем сами яблоки, берём самые спелые и ароматные. Вырезаем все повреждения и гнилые места, удаляем семенную коробочку.

Потом пропускаем через мясорубку яблоки (примерно десять килограмм) и перекладываем пропущенную массу в стеклянную посудину.

Заливаем всё кипячёной тёплой водой (два с половиной литра), и хорошенько перемешиваем, оставляем для брожения в тёплом месте.

Через пять-шесть дней выжимаем мезгу и добавляем в жидкость три килограмма сахарного песка. Раза три в день перемешиваем массу.

И недельки через три яблочное вино будет совсем готово. Крепость его при этом составит максимум пять градусов.