Березовый сок очень полезен и лучше всего его пить прямо из-под березы ибо чем больше времени прошло от сбора сока, тем меньше в нем остается полезных свойств. Однако не у всех есть такая возможность, потому и приходится довольствоваться консервированным березовым соком.
Чтобы получить березовый сок без добавок, как в магазине, достаточно его прокипятить пару минут, разлить в стерилизованные банки и закатать.
Но мне известен интересный рецепт консервированного березового сока с лимонными и апельсиновыми дольками.
Для этого из расчета на одну трехлитровую банку берется 1 долька лимона (1/6) и две таких же дольки апельсина с кожурой. Дольки сложить в емкость, залить березовым соком прокипятить пару минут. Проваренные дольки разложить в стерилизованные банки. В березовый сок добавить сахар (1 ст. ложка на 3 л), прокипятить, разлить по банкам с цитрусовыми дольками и закатать. Хранится такой напиток до года.
