Берём 150 мл холодного свежезаваренного эспрессо, 50 мл молока 2,5%, 2 ч. л. сахарного песка, 50 мл ликёра по вкусу, 4–5 кубиков льда, взбитые сливки для подачи и тёртый шоколад или какао для украшения.
В высокий шейкер или глубокий стакан кладём кубики льда, заливаем холодным эспрессо, добавляем молоко и сахар. Выбираем ликёр: подойдут кофе-ликёр, амаретто, шоколадный или ореховый. Вливаем 50 мл выбранного ликёра.
Закрываем шейкер крышкой или накрываем стакан плотной крышкой, интенсивно встряхиваем 30–40 секунд. Если используем блендер, перемешиваем на высокой скорости до образования лёгкой пены и равномерного смешения всех ингредиентов. Оцениваем текстуру: напиток должен быть однородным, с воздушной поверхностью и мягким ароматом ликёра.
Выливаем фраппе в высокий прозрачный бокал, чтобы было видно слои напитка и пены. Украшаем сверху взбитыми сливками, аккуратно распределяем их ложкой, формируем небольшую шапку. Посыпаем тёртым шоколадом или порошком какао. По желанию добавляем небольшую дольку шоколада на край бокала или веточку мяты для яркости подачи.
Подаём сразу, охлаждённым, с длинной ложкой и соломинкой. При подаче можно поставить бокал на подставку или маленькую тарелку с печеньем, чтобы создать эффектный столичный вид. Фраппе с ликёром приятно пить маленькими глотками, чередуя с лёгким десертом, орехами или фруктами.
Для вкусового разнообразия экспериментируем с различными ликёрами, регулируем сладость по вкусу, уменьшая или увеличивая сахар. Кубики льда обеспечивают свежесть, молоко смягчает крепость эспрессо и ликёра, а сливки создают контраст текстур. Такой фраппе подходит как для утреннего кофе, так и для вечернего лёгкого коктейля после ужина.
