Для приготовления ростбифа в фольге нам понадобятся следующие продукты:
-вырезка говяжья или толстый край - с полтора килограмма;
-соль - 1,5 чайные ложечки;
-перец свежемолотый - по требованию;
-тимьян (сушеный) - по желанию;
-розмарин - по вкусу;
-масло растительное - пара столовых ложек.
Порядок действий:
Чтобы сохранить сочность и аромат ростбифа, запечем его в фольге.
Для удачного приготовления выбираем качественный куска мяса - лучше взять говяжью вырезку или толстый край. Перед тем как приступить к приготовлению, дадим мясу немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прогрелось.
Затем замаринуем. Смешиваем соль, свежемолотый черный перец и, если хотите, добавим немного тимьяна и розмарина.
Натираем мясо этой ароматной смесью, чтобы оно впитало в себя все пряные травяные добавки. Даем ему немного постоять, минут 15-20, чтобы специи начали работать.
Затем разогреваем сковородку на сильном огне и обжариваем наш кусок мяса со всех сторон до образования золотистой корочки. Это запечатает соки внутри и придаст нашему ростбифу прекрасный аромат.
После обжаривания мы берем лист фольги, выкладываем на него мясо и заворачиваем так, чтобы оно было полностью закрыто, но оставалось немного открвтого места для циркуляции воздуха, это можно сделать сверху упаковки. Важно хорошо запечатать края, чтобы соки не вытекли.
Выкладываем завернутый ростбиф на противень и отправляем его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем его около часа, но время может варьироваться в зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки. Рекомендую готовность проверять с помощью термометра. Идеальная температура внутри должна быть около 60-65 градусов для средней прожарки.
Когда ростбиф готов, достаем его из духовки, но не торопитесь разворачивать. Даем мясу отдохнуть в фольге около 10-15 минут - это поможет сокам равномерно распределиться внутри.
Нарезаем тонкими ломтиками и подаем.
