Я не знаю, правильно так или нет, но вкусно.
Триста граммов чистого мяса засыпаем 100 гр соли, перцем, ломанным лавровым листом, закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Затем промываем, просушиваем, промакивая полотенцем.
Натираем паприкой, заворачиваем в марлю и опять на 24ч в холод.
Вот и всё, можно есть.
Если переживаете за безопасность сырого мяса, вдруг там какие-то бактерии или другие вреднве микроорганизмы, можете поместить в духовку на пятнадцать минут, установив температурный режим семьдесят градусов.
Получается экономней в два раза сделать самостоятельно, чем покупать в магазине готовый.
