Наиболее часто встречающаяся панировка - это сухари панировочные, хлебная крошка, мука, манка, кунжут (если с ним переборщишь, то получается не очень вкусно).
А вот как правильно панировать - объяснить сложно, но попробую.
Насыпаете горкой панировку, лучше это делать на подносе, берете в ладонь то, что вам нужно запанировать, опускаете в панировку и катаете туда-сюда. По типу как ходит стрелка хронометра, только быстрее. Получается небольшое, аккуратное "веретенце". Овощные котлеты я панирую так: кладу подготовленную массу, закрываю сверху стаканом или баночкой боьшего диаметра и быстро вожу по столу туда-сюда. Масса внутри стакана сбивается в аккуратную, обсыпанную со всех сторон "шайбу". быстро и удобно.
