Берём 300 граммов спагетти, насыпаем в кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения. Варим до состояния аль денте, примерно 8–10 минут. Если используем покупные спагетти, следуем инструкции на упаковке. Откидываем на дуршлаг, оставляем немного воды для соуса.
Берём 250 граммов семги. Если рыба мороженная, предварительно размораживаем в холодильнике или в холодной воде. Нарезаем филе кусочками по три–четыре сантиметра. Обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы лишняя жидкость не разбавляла соус.
На сковороде разогреваем две столовые ложки оливкового масла, добавляем измельчённый зубчик чеснока и обжариваем до лёгкого аромата. Добавляем семгу, слегка обжариваем с каждой стороны 2–3 минуты до золотистой корочки. Если хочется более нежного вкуса, накрываем крышкой на минуту.
Готовим соус. В отдельной миске соединяем 150 миллилитров сливок 20% жирности, чайную ложку лимонного сока, щепотку соли и свежемолотого чёрного перца. Вливаем соус в сковороду с семгой, аккуратно перемешиваем, прогреваем 2–3 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
Добавляем спагетти в сковороду, перемешиваем так, чтобы паста полностью покрылась соусом. При необходимости вливаем пару ложек воды из кастрюли — соус становится более однородным. Посыпаем тёртым пармезаном, мелко нарезанным укропом или петрушкой. Перемешиваем, даём настояться одну минуту, чтобы ароматы соединились.
Подаём в тёплых глубоких тарелках, можно украсить долькой лимона. Напиток к столу подбираем нейтральный — вода или лёгкий белый винный напиток.
Использование мороженной семги не влияет на вкус, если размораживать аккуратно и обсушивать перед обжаркой. Покупные спагетти подходят полностью, важно не переварить их. Такой рецепт позволяет приготовить итальянскую пасту с семгой быстро и просто, с минимальным количеством ингредиентов: 300 граммов спагетти, 250 граммов семги, 150 миллилитров сливок, один зубчик чеснока, две ложки масла, соль, перец, лимонный сок, зелень и пармезан по желанию.
Получается насыщенный соус, нежная рыба, паста аль денте — классическое сочетание для домашнего итальянского блюда.
