Начинаем приготовление семги в сливочном соусе с выбора свежей рыбы.
Берём филе семги без кожи, примерно 400–500 г, нарезаем порционными кусками длиной около 5–6 см. Обсушиваем куски бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не мешала приготовлению на гриль-раклетнице. Приправляем рыбу солью — 1 ч. ложка, свежемолотым чёрным перцем — 1/2 ч. ложки, и слегка сбрызгиваем лимонным соком — 1 ст. ложка, чтобы семга приобрела свежий цитрусовый аромат.
Готовим сливочный соус отдельно. В небольшой миске смешиваем сливки 20–22% — 150 мл с мягким сливочным маслом — 30 г. Добавляем измельчённый чеснок — 1 зубчик, свежий укроп — 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Можно добавить щепотку паприки или немного белого вина — 1 ст. ложка, чтобы соус стал более ароматным.
Разогреваем гриль-раклетницу до средней температуры. Если планируем готовить одновременно несколько порций, используем небольшие сковородки для соуса или индивидуальные формочки для семги, чтобы соус не растекался по поверхности. Кладём куски семги на горячую решётку или в формочки, сверху аккуратно выкладываем порцию сливочного соуса.
Готовим семгу с соусом 8–10 минут, переворачивая при необходимости, чтобы каждая сторона покрылась золотистой корочкой, а соус слегка загустел и пропитал рыбу. Следим, чтобы семга не пересохла: идеальная готовность достигается, когда мясо становится непрозрачным и легко разделяется вилкой. В процессе приготовления соус слегка пенится, объединяя вкус сливок, чеснока и укропа с нежным вкусом рыбы.
**
Для подачи готовим гарнир: свежие овощи, лёгкий салат из рукколы, помидоров черри и огурцов, сбрызнутый оливковым маслом — 150–200 г овощей на порцию. Размещаем куски семги на тарелке, поливаем остатками соуса с формочек и украшаем свежей зеленью. По желанию можно добавить несколько капель лимонного сока для свежести.
**
Количество продуктов на 2 порции:
Филе семги — 400–500 г
Сливки 20–22% — 150 мл
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Свежий укроп — 1 ст. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Чёрный перец — ? ч. ложки
Паприка — щепотка (по желанию)
Белое вино — 1 ст. ложка (по желанию)
Овощи для гарнира — 150–200 г
**
Такой способ приготовления семги в сливочном соусе на гриль-раклетнице позволяет получить нежное мясо с ароматной корочкой и насыщенным вкусом сливок, чеснока и укропа, при этом блюдо остаётся лёгким и изысканным.
