Конечно есть!
Отмеряем стакан длиннозерного риса басмати, промываем несколько раз в холодной воде, пока жидкость не станет прозрачной. Заливаем чистой водой, оставляем набухать на двадцать минут. За это время подготавливаем овощи: очищаем одну среднюю морковь, натираем на крупной тёрке, шинкуем половину луковицы тонкими полукольцами, разрезаем горсть стручковой фасоли на короткие сегменты, очищаем сладкий перец, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде с толстым дном или в воке разогреваем растительное масло — столовую ложку без запаха. Добавляем чайную ложку семян горчицы или зиры — вместо гарам масалы. Вскоре услышится характерное потрескивание. Насыпаем измельчённый лук, жарим до лёгкой карамели, всыпаем морковь, перец и фасоль, обжариваем, помешивая, около 7 минут.
Отцеживаем рис, аккуратно выкладываем в сковороду к овощам. Обжариваем крупу пару минут, не давая прилипнуть. Заливаем горячей водой из расчёта один к двум, солим по вкусу, закрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума. Томим рис, не открывая, около пятнадцати минут. Проверяем готовность, не перемешивая. Когда вода полностью впитается, выключаем нагрев, оставляем под крышкой на десять минут. Тем временем подготавливаем кешью, но по рецепту у нас замена по желанию автора вопроса: поджариваем на сухой сковороде тыквенные или подсолнечные семечки — они добавят нужную текстуру и вкус. Также подойдут измельчённые грецкие орехи или даже жареный нут. При желании ароматизируем смесь щепоткой куркумы и сушёного кориандра, чтобы усилить восточную нотку.
Подаём горячим или тёплым. Посыпаем сверху рубленой кинзой или петрушкой. По желанию добавляем немного сока лайма или лимона — для свежести. Превосходное блюдо без капли мяса, насыщенное, ароматное, сбалансированное. Отлично сочетается с простым томатным чатни или соусом из кокосового молока. Дополняем хрустящими лепёшками или тёплым лавашом. Получается сытный, яркий ужин, способный удивить даже убеждённых мясоедов.
