Суфле - нежный, легкий, с тающей текстурой, десерт, который можно подавать как самостоятельное лакомство, так и дополнять им другие десерты. Куда чаще всего добавляют суфле:
1) конфеты с начинкой из суфле, самые известные - птичье молоко. Сейчас можно встретить огромное количество конфет с разными суфле - сливочным, шоколадным, кофейным, фруктово-ягодным и прочими вкусами.
2) торты довольно часто дополняют прослойками суфле, а иногда его слой даже больше коржа или бисквита. Обычно такие торты покрывают глазурью, а теперь популярны суфле-торты с бархатной, матовой или глянцевой глазурью.
3) пирожные с суфле также не редкость и их огромное разнообразие, ведь суфле можно делать из сливок, молока, йогурта, творога и взбитых белков.
4) суфле добавляют в качестве прослойки в вафельные десерты, между печеньями, в качестве начинки для заварных колец и т.п.
5) также суфле может стать отличной заменой крему в рулетах или венских вафлях.
Я часто делаю для детей творожно-грушевое суфле с бананово-шоколадным сорбе.
Этот десерт невероятно вкусен и наверняка понравится всем.
Пару груш, типа Дюшес или Вильямс, нужно запечь и вынуть ложкой мякоть в миску.
Добавить к грушам 150 г сахара, 50 г сливочного масла и 400 г творога. Все перемешать до гладкой текстуры.
3 белка взбить в пену, добавить 4 ст.л сахарной пудры и взбить до стойких пиков.
Аккуратно ввести белки к творогу, смешать и выложить в формы, смазанные маслом.
Выпекать около 30 минут при 180 градусах.
Замороженные бананы - 300 г, выложить в блендер, добавить 4 ст.л жирных сливок, смешанных с растопленным темным шоколадом (60 г). Перебить в густую массу и переложить в контейнер. Убрать в морозильник до подачи.
Горячее суфле подать с шариками бананово-шоколадного сорбе.
