Я стараюсь делать десерты с меньшим содержанием жиров, а соответственно и менее калорийные. Поэтому для творожного суфле не использую сливки, а заменяю их на низкокалорийный натуральный йогурт, либо добавляю немного соевого или обычного нежирного молока.
Для такого нежного и приятного десерта можно взять и обезжиренный творог, но пользы тогда будет по-минимуму. Лучше взять продукт с жирностью до 5 %, так и фигура не пострадает, и полезные компоненты творога лучше усвоятся.
Итак, 450 г творога смешиваются со 100 г джема из черной смородины, вишни или яблока, либо пюре из перетертых через сито любимых ягод. Если любите послаще - добавьте сахар или сироп.
Также можно добавить немного ванилина для аромата.
В качестве загустителя я использую агар-агар, он растительного происхождения и не имеет вкуса, в отличии от желатина. Плюс десерт на его основе застывает быстрее и при комнатной температуре не плывет. Его на эту массу потребуется 2 ч.л.
Это вещество развожу в воде (40-50 мл), довожу до кипения и ввожу в творожную массу потихоньку, при этом взбивая миксером или блендером.
Выкладываю суфле в силиконовые формы и убираю в холодильник на 1-1,5 часа, в зависимости от размеров формочек.
Для легкого извлечения можно опустить формы с десертом на 2-3 секунды в кипяток и перевернуть на блюдо или креманки.
Можно украсить свежими ягодами, листьями мяты или же присыпать кокосовой стружкой, шоколадом.
