Подготовьте:
• 0,36 кг клубники.
• 30 гр агар-агара.
• Два пакетика ванильного сахара.
• 65 гр сахарной пудры.
• 10 гр лимонной кислоты.
• 25 мл белого рома.
• 15 гр кокосовой стружки.
Приготовление
Промытую и очищенную от хвостиков клубнику перекладываем в чашу блендера, перебиваем. Перекладываем массу в сито, перетираем.
Перекладываем клубничное пюре в сотейник, добавляем 0,1 л воды, ванильный сахар, а также сахарную пудру. Ставим на плиту и нагреваем до 90 градусов. Снимаем с плиты, вводим лимонную кислоту, вливаем ром.
Отдельно в теплой воде разводим агар-агар. Важно, чтобы не было комочков. Постепенно вводим растворенный агар-агар в охлажденную массу. Затем перекладываем массу в чашу блендера и вновь взбиваем.
Подготавливаем формы. Смачиваем их предварительно холодной водой. Распределяем массу по формочкам и оставляем в комнате на 70 минут. После этого отправляем формочки в холодильник на 9-10 часов.
Извлекаем готовый мармелад, присыпаем его кокосовой стружкой.
