Именно яблочная пастила сделала этот продукт знаменитым. С давних времён на Руси готовили пастилу из яблок антоновки или яблок-дички, которые росли в русских широтах.
Рецепт из 2 кг яблок и 200 грамм сахара - мытые яблоки положить на противень, налить 1/2 стакана воды и запекать при температуре в 170 градусов 40 минут в духовке. Из запечённых яблок сделать гладкое пюре в блендере, переложить в кастрюльку и уварить, на медленном огне, до трети массы, помешивая. Остудить, если появился сок, то слить его, и взбить массу до лёгкого посветления, всыпать сахар и снова взбить. На пергамент выложить пюре слоем в 2-3 см, поставить в духовку на самый маленький огонь, приоткрыть дверцу и высушить пастилу до такой степени, чтобы не прилипала к пальцам. Готовую пастилу посыпать сахарной пудрой и фигурно нарезать.
