Торт-суфле в шоколаде всегда выглядит нарядно и празднично, а при этом готовится совсем не так сложно, как может показаться. Для приготовления понадобятся такие продукты: яйца куриные – 4 шт., сахар – 250 г, мука пшеничная – 100 г, какао-порошок – 2 ст. л., разрыхлитель – 1 ч. л., сливки 33% – 400 мл, творожный сыр или нежирный творог – 300 г, желатин – 20 г, молоко – 100 мл, плиточный шоколад – 200 г, сливочное масло – 50 г, ванильный сахар – 1 пакетик. При желании добавляем фрукты: клубнику, банан или консервированные персики.
Сначала готовим основу. Яйца взбиваем с 100 г сахара до пышной массы, вводим просеянную муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем лопаткой, перекладываем тесто в форму с пергаментом. Выпекаем при 180 °C около 20 минут, проверяем готовность шпажкой. Остужаем корж, аккуратно вынимаем, возвращаем в разъёмную форму.
Переходим к суфле. Желатин замачиваем в молоке, оставляем набухать. Сливки взбиваем с 100 г сахара до пышной густой массы. Творожный сыр соединяем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, аккуратно перемешиваем. Желатин прогреваем на водяной бане до растворения, слегка остужаем, вливаем тонкой струйкой в творожную массу, постоянно размешивая. Аккуратно соединяем со сливками.
Если используется фруктовая добавка, нарезаем плоды небольшими кусочками, обсушиваем, перекладываем в суфле. Фрукты можно уложить одним слоем поверх коржа или вмешать в крем. Массу выкладываем в форму, разравниваем поверхность. Отправляем в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше на ночь.
Готовим покрытие. Шоколад ломаем на кусочки, соединяем с маслом и растапливаем на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Перемешиваем до однородности, слегка остужаем, чтобы глазурь стала густой, но текучей. Поливаем ею верх торта и распределяем тонким слоем по поверхности, даём стечь по бокам. При желании украшаем орехами, ягодами или стружкой белого шоколада.
Шоколадное покрытие застывает быстро, поэтому удобнее наносить его сразу после приготовления. Разрезаем торт острым ножом, прогретым в горячей воде, чтобы срез получился ровным.
В результате получается воздушный десерт с нежной структурой суфле и насыщенным вкусом шоколадной глазури. Торт отлично подойдёт для праздника, особенно в летний сезон, если добавить свежие фрукты.
