Иногда десерт требует ванильного соуса или так называемого топпинга и тогда я делаю его на основе молока и желтков с добавлением натуральной ванили.
Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом и соскрести изнутри. То что останется на ноже использовать для соуса.
Первым делом нам нужно поставить 300 мл молока в сотейнике и довести его до кипения.
Добавить ваниль, 150 г сахара и перемешать до полного растворения.
Процедить ароматную основу топпинга.
Развести 1,5 ч.л кукурузного крахмала с небольшим количеством молока.
Три яичных желтка взбить и ввести в молоко, непрерывно помешивая. Слегка нагреть смесь на слабом огне и влить крахмал.
Не доводить до кипения (желтки могут пойти хлопьями), а лишь дождаться загустения.
Снять с огня, остудить и переложить в соусник.
Если же необходимо сохранить соус более длительное время, то следует переложить его в стерилизованную банку и хранить не более 3-4 дней в глубине холодильника. А перед подачей можно слегка разогреть на водяной бане.
Такой топпинг не содержит различных добавок, которыми кишат покупные соусы, а потому намного вкуснее и менее вреден для всех членов семьи.
