Тоже пару-тройку раз делала подобный пирог с пудингом, типа популярного чизкейка.
Для основы-коржа можно приготовить быстрое песочное тесто - смешать яйцо и 70 г сахара, добавить пол пачки масла, протертого на терке и смешанного со стаканом муки высшего сорта. Все это вымесить руками и распределить по дну формы, выстеленной пергаментом, и сделать бортики.
Начинку-пудинг можно приготовить на ваш вкус: из различных каш с добавлением ягод или фруктов, творожный с добавлением сухофруктов, либо классический из молока и муки.
Я делала ванильно-рисовый компонент для этой цели.
Кашу варила на молоке до разваристости, добавляла туда сливочное масло и сахар по вкусу.
Кашу обязательно остудить и смешать с ванилью (1/4 ч.л) и яйцом с использованием блендера.
Теперь перемешанную нежную и однородную массу выложить на корж, так чтоб масса была на сантиметр ниже верхней границы бортиков, так как начинка слегка поднимется.
Наш пудинг-чизкейк выпекать около 30 минут на температуре 180 градусов.
Готовый десерт охладить и порезать на кусочки. Можно украсить шоколадной помадкой или подливкой, сгущённым молоком с кокосовой стружкой или листком мяты.
