Грейпфрут - цитрус, с оригинальным вкусом с горчинкой. И десерты с его участием также получаются необычными. Недавно удалось попробовать сорбет "для взрослых" из грейпфрута и сухого вина - белого или розового.
Стоит учесть тот факт, что грейпфрут и алкоголь не очень совместимые продукты, так как вещества, содержащиеся в фрукте, мешают расщеплению алкоголя, а это увеличивает интоксикацию организма. Поэтому нужно выпарить спирт и использовать вино для приготовления сорбета.
Из трёх грейпфрутов выжать сок, половинки кожуры можно оставить в качестве пиал для подачи десерта.
Снять цедру с одного лимона и добавить в сок, который нужно подогреть и добавить туда 100-150 г сахара.
Когда смесь закипит - добавить агар-агар, который прежде нужно замочить в воде для набухания (1 ч.л на 50 мл воды). Процедить через сито, чтобы осталась цедра.
200 мл вина влить в сотейник и подогреть, не дожидаясь бурления снять.
Соединить вино и смесь, разлить по формочкам, убрать в морозильник до застывания. Либо выложить смесь в мороженицу и довести до нужного густого состояния, переложить в контейнер и подморозить. Ну или выложить в пластиковый бокс и убрать на мороз на 6-7 часов, при этом перемешивать содержимое раз в 40-60 минут, а перед подачей перебить блендером.
Подать в половинках-пиалках или креманках, украсив мятой или базиликом.
