Подготавливаем фрукты — 400?г малины, клубники или манго. Промываем тщательно, удаляем хвостики или косточки, при необходимости нарезаем крупные фрукты на кусочки. В небольшой кастрюле соединяем 100?мл воды с 80?г сахара, нагреваем на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Получаем лёгкий сироп, даём ему остыть до комнатной температуры.
В блендере смешиваем подготовленные фрукты с охлаждённым сиропом. Пюрируем до однородной массы, проверяем консистенцию: если пюре слишком густое, добавляем 1–2 столовые ложки воды или фруктового сока, чтобы сорбе получилось более мягким и воздушным. Выжимаем сок половины лимона, вводим его в пюре, перемешиваем — он усиливает вкус и помогает сохранить яркий цвет фруктов.
Включаем мороженицу, устанавливаем охлаждённый контейнер или чашу согласно инструкции производителя. Медленно вливаем фруктовое пюре в работающий механизм, даём сорбе крутиться 20–25 минут, пока масса не приобретёт кремовую, однородную текстуру. Проверяем густоту: сорбе должен держать форму, но оставаться лёгким.
После завершения взбивания перекладываем сорбе в герметичную ёмкость. Сразу подаём небольшими порциями или оставляем в морозильнике на 1–2 часа, чтобы масса окончательно стабилизировалась. Перед подачей достаём на 5–10 минут, слегка размягчаем ложкой для красивой сервировки.
Количество продуктов:
Фрукты (малина, клубника, манго) — 400?г
Вода — 100?мл
Сахар — 80?г
Лимонный сок — сок половины лимона
Дополнительно: 1–2 ст. ложки воды или фруктового сока для регулировки консистенции
Сорбе получается насыщенным, освежающим, с ярким фруктовым ароматом, а лёгкая кислинка лимона подчёркивает сладость. Масса выходит воздушной, тает во рту, а мороженица придаёт ей идеальную текстуру без кристаллов льда.
