Для приготовления армянского форшмака подготавливаем свежую сельдь. Филе тщательно очищаем от костей, нарезаем мелкими кусочками. Лук репчатый шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи измельчаем до мелкой крошки, чтобы они придавали блюду насыщенность.
На сковородке слегка обжариваем сладкую паприку и щепотку кориандра, чтобы раскрыть их аромат. В миске соединяем сельдь, обжаренный лук, орехи и специи. Добавляем томатную пасту и немного свежевыжатого гранатового сока для кислинки. Тщательно перемешиваем, добиваясь однородной текстуры.
Для украшения используем мелко нарезанную зелень кинзы и несколько зёрен граната. Подаём форшмак охлаждённым с кусочками лаваша или свежим хлебом. Блюдо насыщено восточными специями и идеально подойдёт для праздничного стола.
