Форшмак - это очень простая и быстрая закуска. Изюминку добавляет одно яблоко.
Ингредиенты:
- Фиде сельди - 500 гр.
- Лук - 100 гр.
- Яблоко - 150 гр.
- Батон - 100 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Уксус - 15 гр.
- перец черный молотый - 1 ч. л.
1) Филе сельди разрезаю на небольшие кусочки и пропускаю через мясорубку.
2) С яблока счищаю кожуру. Очищенное яблоко измельчаю ножом.
3) Лук также измельчая и смешиваю с яблоком.
4) Батон замачиваю в кипяченой воде. Через 3 минуты отжимаю жидкость, и добавляю мякоть к яблочной массе.
5) Пропускаю через мясорубку яблочно-луково-батонную массу. Добавляю к ней сливочное масло и перец. Важно, чтобы масло было размягченным, и не замороженным.Оно должно быть холодным, чтобы хорошо смешалось со всеми ингредиентами форшмака и создало нужную консистенцию.
6) Смешиваю селедочный фарш с подготовленной массой и добавляю уксус. Настоящий одесский форшмак готов. Стоит его намазать на ломтик хлеба, положить маленький кусочек петрушки и отличная закуска готова.
