Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов?

Прошло то время, когда апельсины появлялись только на новогоднем столе и в день выборов, и были огромным дефицитом, поэтому делили их строго по килограмму, и только многодетным семьям выделяли чуть больше экзотических фруктов. Сейчас апельсин, пусть и не растёт у нас, стол постоянным товаром в магазине. Поэтому любителям экзотики вполне доступно сварить варенье цвета светлого янтаря и очень вкусное.

Для варенья апельсинов с лимоном понадобятся 4 фрукта апельсина и 1 лимон.

Взвешиваем их и берём столько сахара, сколько они весят.Допустим у нас 1,5 кг фруктов, значит и сахара берём столько же.

Дальше моем фрукты и промокаем полотенцем. Снимаем кожицу со всех фруктов, измельчаем ножом и миксером превращаем в массу. Наливаем массу их кожицы стаканом тёплой кипячёноё воды. И отставим настаиваться. Кипятком не нужно, только "живая" кожица даст неповторимый аромат.

Разбираем на дольки апельсины и удаляем семена, стараясь не очень повредить дольки. Семена дают лёгкую горечь, если кому интересно с лёгкой горечью варенье, то семена нужно размолоть и отправить к кожуре, если нет, то выбросить (или посадить, хорошо всходят!).Дольки апельсина кладём в таз для варенья.

Лимон режем на дольки прямо над тазом для варенья, тоже удаляя семена.

Дольки апельсинов и лимона засыпаем сахаром, ставим таз на огонь. добавляем замоченную массу из кожуры и доводим массу до кипения.Постоянно помешиваем, сахар тоже должен раствориться. Как только смесь закипит, огонь выключаем и оставляем настаиваться варенье на несколько часов, можно на ночь. Остывшее варенье снова ставим на огонь и доводим до кипения, огонь уменьшаем до среднего и варим 30 минут. Снова отставляем варенье остывать и настаиваться. Когда остынет, нагреваем ещё раз и кипятим 20 минут на очень малом огне, но чтобы масса кипела.

Баночки моем, стерилизуем в содовом растворе, полощем тщательно и просушиваем в духовке. Крышки тоже стерилизуем.Это нужно сделать предварительно и как только варенье сварим, горячим раскладываем его в сухие баночки с винтовой крышкой.