Хрустящие патиссоны, пропитанные ароматом чеснока, перца и пряных трав, превращаются в настоящую зимнюю закуску. Особенная текстура этих миниатюрных тыкв делает их идеальными для консервации. Заготовка получается пикантной, слегка острой и очень аппетитной.
Понадобится (на двухлитровую ёмкость):
— Молодые патиссоны – кг
— Чесночные дошьки – 4 зубчика
— Лавровый лист – парочка
— Душистый перец – 6 горошин
— Чёрный перец – 6 горошин
— Гвоздика – 2 бутона
— Укроп – пара зонтиков
— Лист хрена – один листик
— Вода – литр
— Сахарный песок – 2 ст. л.
— Соль – 1 ст. л.
— Уксус 9% – 2 ст. л.
Порядок действий:
Тщательно промываем молодые патиссоны, срезаем хвостики. Если плоды крупные, разрезаем их на половинки или четвертинки. Очищаем чеснок, режем каждую дольку пополам.
В чистые стерилизованные банки выкладываем специи: лавровый лист, душистый и чёрный перец, гвоздику, чеснок. Плотно укладываем патиссоны, сверху добавляем зонтик укропа и кусочек хренового листа.
В кастрюле кипятим воду, заливаем её в банки, накрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим маринад до кипения. В конце вливаем уксус.
Горячий маринад разливаем по банкам, сразу закатываем крышки. Переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем полотенцем и оставляем остывать.
Спустя месяц патиссоны приобретают насыщенный вкус и становятся идеальной закуской к любому блюду. Храним в прохладном месте до зимы, сохраняя хрустящую структуру и пряный аромат.
