Для данного способа заготовки нам понадобятся такие ингредиенты:
огурцы небольшого размера 500г,
патиссоны большого размера 200г,
листья мяты по вкусу,
листья черной смородины по вкусу,
листьев вишни по вкусу,
зелень петрушки по вкусу,
зелень сельдерея по вкусу,
зелень укропа по вкусу,
чеснок 3-4 дольки,
жгучий перец 1 стручок.
Для рассола берём:
вода 1л,
соль 3-4 столовых ложки.
""""
Приготовим огурцы таким образом. Огуречки тщательно промываем в проточной воде. Молодые патиссоны также моем, обсушиваем, разрезаем на несколько частей.
Берём эмалированную посуду и на её дно выкладываем вымытые листочки мяты, вишни, смородины, всю зелень, чеснок и перчик. Поверх зелени выкладываем огурцы, кусочки патиссон, заливаем всё горячим рассолом.
Посуду накрываем крышкой и держим так в течение трех-четырех дней.
Потом рассол сливаем, процеживаем и кипятим. Огурцы и патиссоны промываем с помощью горячей воды, заливаем кипящим рассолом, удерживаем так пять минут, затем рассол сливаем, доводим до кипения и заливаем его ещё раз в огурцы и патиссоны. Повторяем так два раза.
Перед последней заливкой рассола все огурцы и патиссоны раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем рассолом и сразу же всё закатаем в стерилизованные жестяные крышки.
Можно ещё использовать и другой способ заготовки. В стерилизованные банки выложить огурцы и патиссоны, залить горячим и процеженным рассолом ( примерно на 2 см ниже горлышка банки), накрыть всё крышками чистыми, простерилизовать и после этого закатывать.
Только учтите что трёхлитровые банки надо стерилизовать в течение 20 минут, литровые банки стерилизуем 10 минут, поллитровые банки стерилизуем 5 минут. Приятного аппетита!
