В домашних условиях можно заморозить фасоль. Ведь доступна она только летом, поэтому чтобы иметь возможность готовить целый год, рекомендуется ее заморозить. Для этого следует отбирать молодые стручки. У них семена еще мягкие и сочные, к тому же не имеют жесткой оболочки. Но если вы упустили этот этап зрелости фасоли, замораживать ее не стоит, ведь стручковая фасоль все равно будет очень жесткая и волокнистая.
Итак, собираем молодые стручки и промываем их в холодной воде вместе с содой. После чего воду сливаем и выкладываем стручки на бумажное полотенце. Необходимо чтобы они высохли. В противном случае мокрые стручки при заморозке смерзнуться в одну глыбу. Как только стручковая фасоль высохнет, складываем ее в вакуумные пакетики. Если таких нет, подойдут и пластмассовые контейнеры с крышечками. Идеально если у вашей морозильной камере есть функция сухой заморозки. Ведь в этом случае на стручковой фасоли не будет кристаллов льда.
Перед замораживанием фасоль можно сварить в соленой воде. Варить нужно до готовности, после чего промыть их водой, высушить и упрятать в морозильную камеру.
Храню замороженную стручковую фасоль в течении одного года, вплоть до нового урожая. Но обычно она у меня израсходуется быстрее.
