Чизкейк - один из самых любимых десертов в моей кулинарной практике. Очень мне нравится широта выбора творожного наполнения для этого десерта - хочешь используй творог, хочешь - маскарпоне, хочешь - рикотту. Или вовсе их сочетания. А сколько разнообразных вкусов можно сделать на основе творожного сыра - ванильный, шоколадный, цитрусовый, ягодный, тропический, фруктовый! Выбирай любой по вкусу и возможностям.
Если же говорить о чизкейке с сыром рикотта, то его приготовление почти не отличается от других вариантов. Немного будет отличен вкус, так как этот сыр очень нежен. Ну и конечно, все зависит от способа приготовления - с выпечкой или без.
Я готовлю десерт без выпечки. Вообще мне нравятся быстрые рецепты, так как времени всегда не хватает.
Для основы нужно взять 300 г печенья, которое легко крошится. Размять его в пакете скалкой или измельчить молоточком для отбивных. Можно и вовсе в блендера раскрошить.
Ввести в крошку 150 г мягкого масла сливочного, перемешать и выложить на дно формы, покрытой пекарской бумагой.
Убрать в холодильник на час.
300 г сыра рикотта выложить в высокую емкость, добавить 80 г сахара и ванилина на кончике ножа, перемешать миксером.
150 г белого шоколада растопить на водяной бане и добавить в творожный сыр, перемешивая миксером на небольшой скорости.
Вынуть форму и выложить поверх получившегося коржа нашу творожно-шоколадную массу.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Выложить десерт на блюдо и украсить пластинками клубничных ягод.
