1

Чизкейк шоколадный без выпечки: какой рецепт?

Жюльен [187] 4 года назад

Как приготовить шоколадный чизкейк без выпечки?

3

Очень люблю шоколадные десерты, поэтому и чизкейк предпочитаю с шоколадным коржом и начинкой. Кто еще не пробовал - вы многое потеряли!

Для основания нужно 300-350 г шоколадного печенья, типа "юбилейное". Его можно измельчить в блендере, либо прямо в пакете раскатать скалкой до крошки (только пакет должен быть плотным).

Сливочное масло должно постоять в тепле и быть очень мягким. 150 г смешать с песочно-шоколадной крошкой до подобия теста.

В разъёмную форму выложить "тесто" на пергамент и сформировать дно и стенки будущего десерта.

Убрать в холодильник на часок, а за это время подготовить супер-шоколадную начинку.

Я смешиваю творог и маскарпоне в равных долях, где-то 250*250 г, туда же добавляю ванилин.

А чтобы начинка держала форму добавляю в это сочетание агар-агар. Этот загуститель нужно замочить в молоке и поставить на слабый огонь, добиться его растворения и закипания. После добавить 100 г сахара и довести до кипения. На чизкейк беру примерно 2,5 г порошка и 100 мл молока.

В горячий агар ввести измельченную плитку тёмного шоколада, чтобы получилась однородная масса.

Смешать творожную составляющую и агар с шоколадом в блендере.

Вынуть форму с коржом и выложить начинку, равняя верх лопаточкой.

Убрать в холодильник еще на час.

Готовый чизкейк вынуть из формы и украсить малиной или другой ягодой.

Знаете ответ?
регистрация