Вообще, тарталетки сложно отнести непосредственно к сладкой выпечке.
Очень часто они изготавливаются вообще пресными.
А уже начинка придает им соответствующий привкус.
Это может быть как сладкое желе, фрукты с медом, шоколал, так и соленая рыба, маринованные огурчики, оливки, красная икра, сыры.
Тарталетки это, можно сказать, заготовка для закусок. Содержимое которых вы придумываете на свой вкус.
Если хотите получить соленое тесто, тогда, что логично, не кладете в него сахар, а только немного присаливаете. Но тоже будьте осторожны, сначала продумайте, чем будете наполнять. Чтобы не получился пересол.
