Для приготовления пражского торта подготавливаем шоколадный бисквит, нежный крем и глазурь. Начинаем с теста. Просеиваем 150 граммов муки вместе с 30 граммами какао-порошка, чтобы убрать комочки. В отдельной миске взбиваем 4 яйца и 150 граммов сахара до пышной светлой массы. Добавляем 50 миллилитров растительного масла и 70 миллилитров молока, вливаем тонкой струйкой. Постепенно вводим муку с какао, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Перекладываем тесто в форму, выстланную пергаментом. Выпекаем при 180 градусах около 35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Остывший бисквит разрезаем на три равных коржа. Готовим крем. Для него нагреваем 200 миллилитров молока с 2 столовыми ложками какао, не доводя до кипения. Взбиваем 3 желтка с 120 граммами сахара, вливаем горячее молоко тонкой струйкой, перемешивая. Переливаем массу в сотейник, варим на медленном огне до загустения. Добавляем 200 граммов размягченного сливочного масла, смешиваем до однородности. Оставляем крем охлаждаться.
Собираем торт. На первый корж наносим тонкий слой крема, накрываем вторым, повторяем процесс. Верхний корж не смазываем, оставляем для глазури. Для нее растапливаем 100 граммов черного шоколада с 50 миллилитрами сливок на водяной бане, перемешиваем до глянцевой текстуры. Заливаем глазурью поверхность и бока торта, разравниваем.
Торт оставляем на 6-8 часов для пропитки в холодильнике. Подаем порционно, украшая шоколадной стружкой или фигурками по желанию.
