Подготовьте:
-Мука пшеничная - три с половиной стакана;
-Мед - 3-4 столовые ложки;
-Яйцо куриное сырое - 3 штуки;
-Сахар - один стак;
-Масло сливочное - сто пятьдесят грамм;
-Сметана - шестьсот миллилитров (15-20% жирности);
-Пудра сахарная - 150 гр;
-Сода - стол.ложк;
-Сок лимонный;
-Ваниль;
Загуститель сметаны (см. инструкцию).
Приготовление.
В миску кладем мед, масло и сахар.
Ставим на водяную баню и растапливаем.
В отдельной посуде взбиваем яйца с содой. Должна получиться пышная пенка. Снимаем с плиты мед и, перемешивая, вводим в него яичную смесь.
Насыпаем большую часть порционно просеянной муки. Вымешиваем.
Остальную высыпаем на стол, перекладываем тесто, и замешивая, собираем всю муку.
Накрываем и оставляем на час в теплом месте.
Делим на девять частей.
Каждую тонко раскатываем,лучше это делать на пергаменте.
Намечаем круг по шаблону (по тарелке или крышке), чтобы потом обрезать по этой линии.
Выпекаем коржи по отдельности при 200°С по 2 минуты. Извлекаем и вырезаем круги.
Для крема смешиваем сметану, пудру, сок лимона, ваниль и взбиваем. Образуется жидкая консистенция, поэтому добавляем загуститель и еще раз всбиваем.
Обрезки коржей измельчаем, можно воспользоваться блендером.
Сборка.
Укладываем один на другой медовые коржи перемазывая их сметанным кремом.
Смазываем верх и бока, присыпаем крошкой.
Убираем в холодильник на несколько часов.
