Такие коржи, для бисквитного торта, можно хранить в холодильнике несколько суток. Если коржи по отдельности завернуть в пергамент, в морозилке у меня сохранялись так неделю, дольше не пробовала. Это все относится к коржам без крема. Перед тем, как перемазывать коржи кремом, нужно их достать из холодильника/морозилки и дать им согреться до комнатной температуры. Так, как в холодильнике бисквит немного пересыхает, перед тем, как обмазывать коржи кремом, необходимо обязательно пропитать их сиропом.
Бисквит хорошо сочетается с любым кремом: масляным, сметанным, белковым, творожным. Комбинировать крема также можно, главное, не пересладить, хотя, кто, как любит. Иногда бывает, что крем быстро заканчивается, особенно, когда есть помощники на кухне, приходится готовить другой вид крема.
Когда мне необходимо быстро приготовить бисквитные коржи, когда у меня нет времени на отдельное взбивание белков в тугую пену, отдельное растирание желтков с сахаром, я делаю так: в глубокой чашке вилкой взбиваю три яйца, всыпаю к ним по 0,5 чайн. л. соды и лимонки. Растираю, чтобы яичная масса увеличилась в объёме, примерно, раза в три, добавляю 0,5 – 0,7 стакана сахара, перемешиваю, всыпаю стакан просеянной муки. Хорошо перемешиваю, выливаю в форму, смазанную маслом и ставлю выпекаться. Этот объём продуктов - на один корж d = 25 см. Если форма более узкая, корж можно разрезать на две части.
При желании, в тесто также можно добавить сливочное масло, сметану. Хороший бисквит получается, если в это тесто добавить 1 – 2 стол. л. жирного майонеза.
Самый простой крем для бисквита: сметана + сахар или сливочное масло + сгущенное молоко. Сверху торт и его бока можно покрыть взбитым белковым кремом.
