Берём 200 граммов мягкого сливочного масла, оставляем его при комнатной температуре, чтобы стало податливым. Разбиваем в миску 4 крупных яйца, слегка взбиваем венчиком до однородности. Добавляем 150 граммов сахара и продолжаем взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной. Просеиваем 200 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя, аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, делая движения сверху вниз, чтобы сохранить лёгкость теста. Получившееся тесто выкладываем в смазанную маслом форму диаметром 22–24 сантиметра, разравниваем поверхность лопаткой. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из середины бисквита. Достаём корж, даём остыть 10–15 минут, затем аккуратно вынимаем из формы и полностью остужаем на решётке.
Пока бисквит остывает, готовим начинку. Берём 250 граммов маршмеллоу, 200 граммов творога и 50 граммов орехов. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде или в духовке до лёгкого золотистого цвета, затем крупно нарезаем ножом. Маршмеллоу слегка подогреваем на водяной бане, чтобы они стали мягкими и эластичными. Добавляем к ним творог и тщательно перемешиваем венчиком или ложкой до однородной массы. В полученную смесь вмешиваем нарезанные орехи. При желании можно добавить 30–50 граммов тёмного шоколада, натёртого на тёрке, для более яркого вкуса и ароматной текстуры.
Разрезаем остывший бисквит горизонтально на два коржа. Первый корж выкладываем на плоское блюдо или поднос. Наносим половину начинки из маршмеллоу и творога, равномерно распределяем по поверхности лопаткой или ложкой. Слегка прижимаем, чтобы начинка сцепилась с коржом, но не выдавилась наружу. Накрываем вторым коржом, аккуратно выравниваем верх и бока торта.
Готовим глазурь. Растапливаем 100 граммов шоколада на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть. Добавляем 20 граммов сливочного масла, размешиваем до однородности. Получившейся глазурью покрываем верх торта, аккуратно растягивая ложкой или силиконовой лопаткой от центра к краям. Часть глазури можно спустить по бокам, чтобы получился лёгкий плавный поток.
Для украшения используем оставшиеся орехи, можно крупно нарезанные или целые, немного маршмеллоу, которые обжариваем над газовой горелкой или под грилем до золотистой корочки. Размещаем их на верхушке торта для красивого контраста. При желании добавляем тертый шоколад или сахарную пудру для финальной декоративной нотки.
Ставим торт в холодильник на 1–2 часа, чтобы начинка слегка застыла, а глазурь приобрела плотную текстуру. Перед подачей нарезаем торт острым ножом на порционные куски, каждый раз протирая нож бумажным полотенцем, чтобы срез был аккуратным и чистым. Получается мягкий, воздушный бисквит с тягучей, сладкой начинкой из маршмеллоу и творога, с хрустящими орехами и ароматным шоколадом.
Для вариации можно использовать песочное тесто: замешиваем 200 граммов муки с 100 граммами масла и 50 граммами сахара, добавляем одно яйцо, быстро замешиваем эластичное тесто. Раскатываем его, выкладываем в форму, формируем бортики и слегка прокалываем вилкой дно. Выпекаем 15–20 минут при 180 градусах до лёгкой золотистой корочки. Остужаем и используем для слоя начинки, накрывая вторым пластом теста или оставляя открытым верх. Начинка и украшение остаются такими же: мягкие маршмеллоу, творог, орехи и шоколад.
Торт получается нарядным, ярким и вкусным, с контрастом текстур: мягкий корж, тягучая сладкая начинка и хрустящие орехи. Он подходит для праздничного стола, детского праздника или уютного домашнего чаепития, легко нарезается, хорошо держит форму и выглядит аппетитно.
