0

Как приготовить торт "Сметанник­" желейный?

Алена Литовченко [2.1K] 3 года назад

Как приготовить торт "Сметанник" желейный? Может ли быть торт только из желейной массы или нужно готовить еще бисквитный корж? Как правильно сделать желейный корж? Как добиться, чтобы желе было однородным и вкусным?

3

Мои дети очень любят желейные десерты, будь то йогуртовый мусс, вишневое желе, клубничная панна котта, а попробовав легкий прохладный сметанник, на агар-агаре, который еще называют десерт "битое стекло" - так теперь постоянно заказывают его за такой яркий оригинальный вид!

Основа десерта - сметана, а вот разноцветные "стеклышки" делаю на основе разнообразных соков. Тут главное разные цвета, желтый - из ананасового сока, оранжевый - из апельсинового, красный - вишня или клюква, зеленый - яблоко со шпинатом, фиолетовый - черная смородина, шелковица или черника и т.п.

Для сметанной массы нужно замочить 2 ч.л агара в 100 мл воды, поставить на небольшой огонь и постоянно перемешивая довести до растворения, добавить 150 г сахара и довести до кипения (2-3 минуты чтоб кипела).

И еще 2 ч.л также довести до кипения, но сахара добавить лишь 70 г, так как эта часть пойдет в сок, а там есть своя сладость.

Добавить вторую смесь агара в 3-4 емкости, в которых налито по 80-100 г разных соков. Перемешать и разлить в большие пластиковые формы, убрать в холодильник на 30 минут.

Сметану - 300 мл, жирностью от 20 %, нужно слегка подогреть на водяной бане и влить туда первую партию агара (он должен быть не менее 70 градусов), перемешивая миксером до однородности.

Достать цветное желе, вынуть из формы и нарезать на кусочки, произвольной формы. Смешать разноцветные кусочки.

Теперь взять емкость для застывания сметанника и выложить часть цветных кусочков, залить сметаной (она должна быть не более 45 градусов. Снова рассыпать цветные кусочки и залить сметаной. И так до конца.

Поставить десерт в холодильник на 1-1,5 часа.

Готовый сметанник извлечь из формы и нарезать на кусочки. В разрезе будет очень красиво и празднично!

Знаете ответ?
регистрация
OpenID