Тем, кто любит мед, рекомендуется обратить особое внимание на рецепт нежного и оригинального медового пирога-рулета с маком и острым перцем.
Ингредиенты:
домашняя густая сметана (74 мл);
просеянная мука пшеничная высококачественная (74 г);
нежирные сливки (165 мл);
жидкий мед липовый (380 мл);
сырое яйцо куриное крупное (одна штука);
черный перец тонкомолотый (2 г);
коричневый сахарный песок (43 г);
разрыхлитель теста (17 г);
поваренная соль (по вкусу);
сладкое масло сливочное размягченное (148 г);
кондитерский мак (140 г).
Процесс приготовления:
В подготовленную миску необходимо отправить разрыхлитель с солью, затем в эту же самую посуду нужно просеять пшеничную муку, после этого до комнатной температуры разогреть в микроволновой печи сливочное масло.
Переложить размягченное сливочное масло в свободную миску, после этого добавить половину липового меда, хорошенько взбить ингредиенты блендером. Добавить в эту же емкость густую сметану и сырое яйцо, после этого продолжить процесс взбивания вышеупомянутых ингредиентов еще шесть минут.
Теперь необходимо добавить компоненты из первой емкости и замесить однородное и эластичное тесто, накрыть его пищевой пленкой и отправить в какое-нибудь прохладное место примерно на двадцать минут.
В это же время можно приступить к приготовлению медово-маковой начинки, а для этого нужно подготовить небольшую миску и насыпать в нее кондитерский мак, залить его крутым кипятком и оставить под крышкой примерно на десять минут.
Далее набухший мак необходимо подсушить на сите, после этого переложить в ступку, добавить черный перец и тщательно растереть эти компоненты. Добавить сахарный песок и еще раз тщательно растереть компоненты, затем отложить небольшое количество маковой смеси в сторону для посыпки.
Теперь нужно подготовить небольшой сотейник и отправить в него оставшуюся маковую смесь, после этого добавить остатки вторую половину меда, влить сливки. Довести медово-маковую смесь до слабого кипения, после этого варить ее при регулярном помешивании еще шесть минут на слабом огне, далее сотейник нужно убрать с огня и оставить при комнатной температуре на четверть часа.
На рабочей поверхности стола необходимо рассыпать небольшое количеством муки, сверху выложить медовое тесто и еще раз хорошенько его вымесить, после этого тонко раскатать скалкой в аккуратный прямоугольный пласт.
Выложить на пласт теста медово-маковую начинку и хорошенько распределить ее, свернуть в плотный рулет, затем переложить на противень, застеленный куском пергамента. Нанести на поверхность рулета отложенную маковую смесь, затем отправить противень в духовой шкаф, разогретый до 195 градусов, запекать примерно пятьдесят минут до легкой золотистой корочки, затем подавать его в теплом виде.
