Понадобится:
-мак - 200 граммов;
-молоко ж3,2% - 205 миллилитров;
-орехи (грецкие, фундук, миндаль) - 150 гр;
-мёд или сгущённое молоко - 3-4 столовые ложки;
-сахар коричневый (по желанию) - пара ст. л.;
-сахар-ваниль или экстракт ванили - чайная ложечка;
-корица - щепотка;
-масло сладкосливочное - 30 г.
При необходимости можно отрегулировать количество сахара или мёда по вкусу.
Порядок действий:
Мак заливаем горячим молоком и оставляем на 20-30 минут для набухания. Затем сливаем лишнюю жидкость и тщательно измельчаем мак, чтобы он стал мягким и дал аромат.
Орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета, после чего перемалываем их в блендере или кофемолке. Для более глубокого вкуса можно смешать несколько видов орехов, например, грецкие, фундук и миндаль.
В отдельной миске смешиваем мак и орехи. Для сладости добавляем мёд или сгущённое молоко. Если хочется более карамельного оттенка, можно использовать коричневый сахар. Вводим сахар-ваниль или ванильный экстракт, я люблю добавлять для усиления аромата. Щепотка корицы также придаст начинки приятно-пряную нотку.
Чтобы начинка была более сочной, добавляем немного сливочного масла, растопленного на водяной бане. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы, при необходимости можно добавить ещё немного мёда или сахара по вкусу.
Готовую маково-ореховую начинку выкладываем в пирог, распределяя её ровным слоем. С такой начинкой можно печь как классические дрожжевые пироги, так и слоёные изделия.
